Archives de Catégorie: Poulet

Poulet aux 40 gousses d’ail

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Portions: 4 à 6

Ingrédients:
2 brins de thym frais
2 brins de romarin frais
2 brins de sauge frais
2 brins de persil, de préférence à feuilles plates
tranches de pain croûté, grillées
1 poulet à rôtir ou à griller de 4 lbs (2 kg), entier
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 po (7 cm)
40 gousses d’ail, non épluchées
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Étapes:
Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.

Placez les tronçons de céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri.
Répartissez les gousses d’ail autour du poulet.

Hachez les herbes restantes.
Saupoudrez-les ainsi que le poivre sur le poulet.

Couvrez et faites cuire 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH.

Pour le servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans le plat choisi.
Pressez les gousses d’ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis étalez la chair au couteau.

Source:
Crock Pot, Rival

:: cammu ::

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Poulet épicé aux légumes et pois chiches

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Ma nouvelle mijoteuse est réellement en train de faire de moi l’épouse parfaite! Étant quelque peu paresseuse, la préparation des repas est trop souvent pour moi une corvée. La simplicité d’utilisation de la mijoteuse en fait dorénavent un indispensable dans ma cuisine: le matin, on coupe les aliment qu’on jette dans la mijoteuse. Celle-ci fait le reste… et le soir, on a un savoureux souper! Hier, j’ai improvisé ceci et s’était tout simplement savoureux:

  • 3 petits oignons en morceaux
  • 4 poitrines de poulet
  • raisins secs
  • 2 carottes en rondelles
  • 1 petite courge en cubes
  • 1/2 navet en cubes
  • 3/4 d’une boîte de pois chiches égoutés
  • 1 boîte de tomates en dés
  • cannelle (environ 1 c à table*)
  • coriandre moulue (environ 1 c à thé*)
  • cumin (environ 1 c à thé*)
  • paprika (environ 1 c à thé*)
  • sel (environ 1 c à thé*)
    * les quantités sont très approximatives… j’y suis allée vraiment à l’oeil!

Dans le fond de la mijoteuse, j’ai placé les oignons sur lesquels j’ai déposé les poitrines de poulet. Je les ai recouvertes de raisins secs, puis j’ai ajouté les légumes et les pois chiches. J’ai fini par les tomates et la fleur d’ail. Dans la boîte de tomate vide, j’ai mélangé les épices et le sel. J’ai ajouté de l’eau (à la moitié de la boîte) et j’ai versé le tout dans la mijoteuse. J’ai laissé cuire environ 5h.

::4rine: Mémoires d’une jeune fille éparpillée::

Cipâte Acadien

Joyeuses Fêtes à tous!

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Le repas de Noël en Acadie c’est sacré: Le fameux cipâte à la viande ! Cette année, je me suis décidée à le faire dans ma mijoteuse… j’avais peur que la croute ne brunisse pas, mais non!! Elle est devenue d’un beau brun! Voici la recette (à peu près, je cuisine souvent au pif!) :

  • 1 lb de porc
  • 1 lb de boeuf
  • 1 lb de poulet
  • Un gros bol de pommes de terre coupées en carrés de 2cm environ
  • 1 gros oignon
  • ½ livre de lard salé (ou des lardons)
  • 1/2 enveloppe de soupe à l’oignon, ou deux cubes de soupe au boeuf
  • 1/2 tasse d’eau
  • Sel et poivre au goût, All spices (4 épices)

Les quantités sont variables, dépendamment de la grandeur de votre mijoteuse… l’important c’est d’avoir plusieurs sortes de viandes: boeuf, porc, poulet, chevreuil, lièvre, biche, orignal, etc…. (ce que vous préférez)

Couper la viande en cubes, mettre dans un grand bol et y mélanger les oignons coupés en morceaux. Saler, poivrer et mettre au frigidaire pour la nuit.

Le lendemain, couper les patates en morceaux. Les laver et les mettre de côté.

Dans la mijoteuse, déposer au fond le lard salé coupé en morceaux (ou les lardons). Y déposer une couche de viande, puis mettre une couche de patates, rajouter une couche de viande et mettre le reste des patates. Vous pouvez saler et poivrer entre chaque couche, au goût.

Mélanger l’enveloppe de soupe à l’oignon et l’eau (ou les cubes de boeuf) et verser sur le mélange. Il ne faut vraiment pas mettre beaucoup d’eau car la viande en cuisant perd de l’eau et vous vous retrouverez avec beaucoup trop d’eau dans votre cipâte. Si ça vous arrive, sortez le plat en grès de votre mijoteuse en fin de cuisson et mettez le au four sans le couvercle pour évacuer le bouillon en trop.

Pour la pâte:

  • Farine tout usage
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Sel
  • Eau froide

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, rajouter grossièrement le beurre, mélanger à l’eau et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte. La découper en rectangles et mettre sur le cipâte en les superposants légèrement. Laisser un trou au centre pour laisser évacuer la vapeur.

Pour la cuisson:

Mettre la mijoteuse sur HIGH pendant 1h, et ensuite la baisser sur LOW pour 6H… comme dit plus haut, s’il y a trop de bouillon vers la fin de la cuisson, transférez votre plat en grès dans le four, sans le couvercle, et laisser évaporer le bouillon en trop.

A servir chaud (ou même réchauffé, c’est encore meilleur) avec de la gelée d’atocas, des betteraves vinaigrées ou de la coleslaw.

Soyez assuré que vous aurez assez de cipâte pour nourrir une dizaine de personnes, car c’est un plat assez lourd.  Personnellement, j’en gèle toujours pour en déguster plus tard. Bon appétit!

Poulet rapide

Une recette rapide et délicieuse que je fais assez souvent… j’ai oublié de prendre l’assiette en photo, mais je le ferai prochainement.

  • 3 ou 4 poitrines de poulet
  • Une boîte de conserve de ratatouille

Mettre les poitrines de poulet dans le fond de la mijoteuse, verser la boîte de ratatouille par dessus le poulet et rajouter une demie-boîte d’eau. Laisser mijoter 8h

Servir avec du riz ou des pâtes.

Vite fait et super bon, le poulet devient d’une tendreté… miam!

Poulet aux canneberges et à l’orange

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Une petite recette que j’ai trouvé en fouillant sur le web… et que j’ai adapté à mon goût:

  • 4 à 6 poitrines de poulet
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse (250 ml) de jus d’orange
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • moutarde de dijon
  • sel et poivre
  • basilic séché

Couper l’oignon et l’ail en morceau, mettre dans le fond de la mijoteuse.

Placer les poitrines de poulet sur les oignons, et les badigeonner de moutarde.

Rajouter les canneberges.

Mettre le cube de poulet dans l’eau et faire diluer, verser sur le poulet. Rajouter le jus d’orange.

Saler, poivrer et mettre du basilic au goût.

4H sur HIGH, servir avec un riz blanc ou des pâtes fraîches. Bon appétit!

Poulet au vin blanc

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J’avais quelques poitrines de poulet à la maison, et j’avais envie d’un bon plat chaud. Voici ce que je me suis concoctée:

  • 4 poitrines de poulet
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 enveloppe de soupe séchée Liebeg « Soupe crémeuse à la savoyarde »
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
  • 1 1/2 (375 ml) d’eau

Couper tous les pommes de terre, le poulet, l’ail et l’oignon en beaux morceaux et mettre dans la mijoteuse.

Ecraser le cube de bouillon de poulet dans l’eau et verser sur le poulet.

Rajouter le vin.

Faire cuire 4H sur HIGH.

Un très bon repas vite fait bien fait que toute la famille a adoré! A servir avec une salade verte ou quelques légumes verts.

PS: pour les Canadiens, on doit pouvoir remplacer la soupe à la savoyarde par une enveloppe de crème de champignons.

Casserole de poulet au piment et à l’orge

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Ceci est une recette prise dans un livre que j’ai emprunté à la bibliothèque. Je ne l’ai pas essayé, mais elle semblait bien délicieuse. Vous me direz, si vous la faites avant moi !! 🙂

Portions: 8 / Calories: 404 / Grandeur mijoteuse: au moins 5 litres (20 tasses)

  • 1 c. à soupe de graines de cumin grilées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 chorizos frais, émiettés
  • 2 oignons finement hachés
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à café (1 c. à thé) d’origan séché, émietté
  • 1 c. à café (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, grossièrement hachées avec le jus
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d’orge mondé, rincé
  • 1 boîte de 398 à 540 ml (14 à 19 oz) de haricots blancs, écouttés et rincés
  • 450 g (1 lb) de cuisse de poulet désossées, sans la peau, coupées en petits morceaux
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 2 c. à café (à thé) de chili en poudre dissous dans 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 1 piment jalapeno épépiné et émincé (facultatif)
  • 1 ou 2 avocats coupés en dés
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • Sel (facultatif)
  • Oignon rouge et coriandre fraîche, finement hachés
  • 1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les saucisses et les oignons. Cuire pendant environ 4 min, en brassant, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que les saucisses aient perdu leur couleur rosée. Ajouter l’ail, l’origan, le poivre et les graines de cumin grillées. Cuire pendant 1 min, en brassant. Ajouter les tomates avec leur jus et oprter à ébullition. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.

    2. Ajouter le bouillon de poulet, l’orge, les haricots et le poulet. Bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures ou température élevée pendant 3 h jusqu’à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent et que l’orge soit tendre. Oncorporer les poivrons, le mélange de chili en poudre et le piment jalapeno, si désiré. Couvrir et cuire 20 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

    3. Entre-temps, dans un bol, mettre les avocats, le jus de citron vert et du sel, au goût, si désiré. Pour servir, répartir le mélange de poulet dans les assiettes, ajouter du mélange d’avocat et garnir d’oignon et de coriandre.

    Source: FINLAYSON, Judith. Plats mijotés santé. Les Éditions de l’Homme, 2006, 254 p. ISBN 10:2-7619-2285-9

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