Archives de Catégorie: Porc

Rôti de porc et patates (pomme de terre) jaunes

Je sais que Shandara a déjà fait un post là dessus, mais je l’ai fait différemment. En plus, comme j’ai eu une nouvelle mijoteuse plus grande, fallait bien que je l’essaie 🙂

2009-01-09-003

(Désolée pour la photo, c’est pas extraordinaire!)

Ingrédients:
1 rôti de porc d’environ 2 lbs 1/2

1 gousse d’ail en lamelles

3 à 4 c. à thé de moutarde (J’ai pris celle de Dijon)

4 à 6 pommes de terre pelées

huile dolive

2 à 3 gros oignons tranchés grossièrement

1 boîte (canne) de bouillon de boeuf (environ 284 ml)

Étapes:

Faire des incisions dans le rôti avec la lame d’un couteau.

Y insérer une lamelle d’ail. Faire de même pour tout le rôti.

Badigeonner le rôti de moutarde.

Faire rôtir à feu fort dans une poêle à frire pour saisir la viande en la tournant de tous les côtés.

Déposer au fond de la mijoteuse.

Mettre les pommes de terres (coupées en morceaux) autour du rôti.

Dans la poêle à frire, mettre l’huile d’olive et les oignons, laisser frire légèrement et ajouter le bouillon de boeuf.

Mettre dans la mijoteuse et laisser 8 à 10 heures à low (5 heures à high pour moi).

Source:

Recettes amérique bec.net

:: Looange ::

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Cipâte Acadien

Joyeuses Fêtes à tous!

cipate

Le repas de Noël en Acadie c’est sacré: Le fameux cipâte à la viande ! Cette année, je me suis décidée à le faire dans ma mijoteuse… j’avais peur que la croute ne brunisse pas, mais non!! Elle est devenue d’un beau brun! Voici la recette (à peu près, je cuisine souvent au pif!) :

  • 1 lb de porc
  • 1 lb de boeuf
  • 1 lb de poulet
  • Un gros bol de pommes de terre coupées en carrés de 2cm environ
  • 1 gros oignon
  • ½ livre de lard salé (ou des lardons)
  • 1/2 enveloppe de soupe à l’oignon, ou deux cubes de soupe au boeuf
  • 1/2 tasse d’eau
  • Sel et poivre au goût, All spices (4 épices)

Les quantités sont variables, dépendamment de la grandeur de votre mijoteuse… l’important c’est d’avoir plusieurs sortes de viandes: boeuf, porc, poulet, chevreuil, lièvre, biche, orignal, etc…. (ce que vous préférez)

Couper la viande en cubes, mettre dans un grand bol et y mélanger les oignons coupés en morceaux. Saler, poivrer et mettre au frigidaire pour la nuit.

Le lendemain, couper les patates en morceaux. Les laver et les mettre de côté.

Dans la mijoteuse, déposer au fond le lard salé coupé en morceaux (ou les lardons). Y déposer une couche de viande, puis mettre une couche de patates, rajouter une couche de viande et mettre le reste des patates. Vous pouvez saler et poivrer entre chaque couche, au goût.

Mélanger l’enveloppe de soupe à l’oignon et l’eau (ou les cubes de boeuf) et verser sur le mélange. Il ne faut vraiment pas mettre beaucoup d’eau car la viande en cuisant perd de l’eau et vous vous retrouverez avec beaucoup trop d’eau dans votre cipâte. Si ça vous arrive, sortez le plat en grès de votre mijoteuse en fin de cuisson et mettez le au four sans le couvercle pour évacuer le bouillon en trop.

Pour la pâte:

  • Farine tout usage
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Sel
  • Eau froide

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, rajouter grossièrement le beurre, mélanger à l’eau et abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte. La découper en rectangles et mettre sur le cipâte en les superposants légèrement. Laisser un trou au centre pour laisser évacuer la vapeur.

Pour la cuisson:

Mettre la mijoteuse sur HIGH pendant 1h, et ensuite la baisser sur LOW pour 6H… comme dit plus haut, s’il y a trop de bouillon vers la fin de la cuisson, transférez votre plat en grès dans le four, sans le couvercle, et laisser évaporer le bouillon en trop.

A servir chaud (ou même réchauffé, c’est encore meilleur) avec de la gelée d’atocas, des betteraves vinaigrées ou de la coleslaw.

Soyez assuré que vous aurez assez de cipâte pour nourrir une dizaine de personnes, car c’est un plat assez lourd.  Personnellement, j’en gèle toujours pour en déguster plus tard. Bon appétit!

Pois chiches aux lardons

poischiches

J’aime beaucoup les pois chiches, mais je les achètes souvent en boîtes de conserve car c’est vite fait. Cette semaine je me suis dit: pourquoi pas les faire cuire à la mijoteuse, comme ça pas besoin d’y passer des heures! Et bien voilà, mes pois chiches étaient succulent, et j’ai pu les servir avec joie 🙂

  • Un sac de pois chiches sec
  • 1 paquet de lardons (ou du lard coupé en petits dés)
  • 1 oignon coupé en morceau
  • 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • thym au goût

Faire tremper les pois chiches toute une nuit. Le lendemain, vider l’eau et mettre les pois chiches au fond de la mijoteuse. Rajouter tous les autres ingrédients, mélanger et rajouter de l’eau jusqu’au niveau des pois chiches. Faire cuire 5H sur HIGH.

Fèves au lard à la mijoteuse

beans

Depuis le temps que j’ai ma mijoteuse, j’avais jamais tenté une recette de fèves au lard traditionnelle! Hier soir après le travail j’ai été chercher tout ce dont j’avais besoin (pas grand chose finalement!) et ce matin j’ai fait cette recette:

  • 500g d’haricots lingots (fèves sèches)
  • 1 paquet de lardons (ou 1/2 lbs de lard salé)
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonnade
  • 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • sel et poivre

Faire tremper les haricots dans l’eau toute une nuit. Le matin, vider l’eau et mettre les haricots dans la mijoteuse.

Rajouter tous les autres ingrédients et recouvrir d’eau chaude.

Cuire à HIGH pendant 5H.

Il est ensuite préférable de les laisser refroidir pendant quelques heures dans la mijoteuse avant de les servir, car j’ai trouvé que le bouillon s’était épaissit et le goût s’était mieux imprégné aux haricots.

A servir avec du sirop d’érable, de la cassonnade ou de la mélasse et quelques toast au beurre.

Bon appétit!

Rôti de porc à la mijoteuse

roti de porc

  • 2 lbs rôti de longe de porc (environ 1,1 kg)
  • Moutarde Dijon Huile de tournesol et beurre
  • Ail en morceau
  • Poivre au goût
  • Ciboulette
  • 4 grosses carottes
  • haricots verts
  • 1 enveloppe de soupe à l’oignon

Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle.

Badigeonner le rôti de moutarde, le poivrer et le mettre dans la poêle.

Ajouter l’ail et la ciboulette, et laisser rôtir de tous les côtés jusqu’à ce que le rôti soit d’une belle couleur brune.

Mettre le rôti dans la mijoteuse, rajouter le fond de la poêle (huile et ail).

Couper les carottes en gros morceaux et mettre autour du rôti.

Verser l’enveloppe de soupe à l’oignon sur le rôti, et rajouter 1 1/2 tasse d’eau.

Faire cuire à HIGH 4 heures.

Après 3h de cuisson, rajouter les haricots verts

Le rôti de porc était tendre et délicieux. Avoir été là pour le surveiller, j’aurais mis un peu moins d’eau. Mais en tout cas, c’était la première fois que je faisais un rôti de porc dans ma mijoteuse, et je ne suis pas déçue!

:: Shandara ::

Cubes de porc au vin blanc et à la sauge

porcauvin

Puisqu’il y a longtemps qu’on a pas posté, je vous laisse cette recette que j’ai fait la semaine dernière. Toute la famille a beaucoup aimé!

Saupoudrer les cubes de porc dans la farine. Mettre au fond de la mijoteuse.

Ajouter 1/2 tasse de vin blanc et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (bovril)

1/2 c. à café de sauge

1/2 c. à café de marjolaine

Ajouter cube de navet, carottes patates et oignon.

Cuire 8hr à low.

C’était succulent.

::Lucienne::

Pork Chops Sauce sucrée

porkchop

Voici une recette que je fais depuis des années au four, et que j’ai essayé l’autre jour dans ma mijoteuse. Une belle réussite !

  • 4 ou 5 pork chops
  • 1 tasse de riz
  • 125 ml de sauce soja douce (Suzi Wan)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 à 1/2 tasse de sucre brun (cassonade)
  • 1 tasse d’eau

Mettre les porkchops au fond de la mijoteuse. Mélanger les autres ingrédients (sauf le riz) et verser sur les porkchops. 31/2 heures sur HIGH, puis verser le riz dans la mijoteuse et laisser mijoter sur LOW pendant 1/2 heure (jusqu’à ce que le riz soit cuit).

Si vous le préférez, vous pouvez retirer les porkchops et les remettre juste à la fin (si la cuisson est ok). Vous pouvez aussi rajouter des petits pois et carottes congelés ou des poivrons rouge et vert en même temps que le riz, pour y rajouter un peu de couleur. A vous de voir!