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Poulet à la mangue, sauce au cari jaune

Préparation: 10 minutes
Réfrigration: 12 heures
Cuisson: 5h20
Portions: 4

Ingrédients:
4 c. à thé de pâte de cari jaune douce thaïe
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
1/4 c. à thé de sel
4 poitrines de poulet, la peau et le gras enlevés
1 boîte de lait de coco
3 c. à soupe de farine
1/3 tasse d’eau
1 mangue coupée en fines lanières
1/4 tasse de basilic frais, coupé en fines lanières

Étapes:
Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger la pâte de cari, la moitié de l’huile, le gingembre, l’ail, le zeste de citron et le sel. Ajouter les poitrines de poulet. Fermer le sac hermétiquement et frotter le poulet du mélange de cari de manière à bien l’enrober. Réfrigérer pendant 12 heures.

Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet et le lait de coco dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.

Mettre le poulet dans une assiette et le réserver au chaud. Dans un petit bol, mélager la farine et l’eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger. Ajouter la mangue. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemé du basilic.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

::cammu::

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