Archives d’Auteur: missnikkor

Poulet aux 40 gousses d’ail

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Portions: 4 à 6

Ingrédients:
2 brins de thym frais
2 brins de romarin frais
2 brins de sauge frais
2 brins de persil, de préférence à feuilles plates
tranches de pain croûté, grillées
1 poulet à rôtir ou à griller de 4 lbs (2 kg), entier
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 po (7 cm)
40 gousses d’ail, non épluchées
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Étapes:
Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.

Placez les tronçons de céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri.
Répartissez les gousses d’ail autour du poulet.

Hachez les herbes restantes.
Saupoudrez-les ainsi que le poivre sur le poulet.

Couvrez et faites cuire 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH.

Pour le servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans le plat choisi.
Pressez les gousses d’ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis étalez la chair au couteau.

Source:
Crock Pot, Rival

:: cammu ::

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Beurre de pomme

Mmmmm!

Pas mal bon cette recette de beurre de pommes. La texture n’est pas comme celle du commerce, mais c’est pas grave, je la préfère moins lisse de toute façon.


Format de la mijoteuse: 4 litres
Temps de cuisson: 10 heures
Intensité: faible pour 8 heure, élevée pour 2 heures
Portions: 4 tasses

Ingrédients:
3 lb de grosses pommes à cuire, étrognées, non pelées et coupées en huit
3/4 tasse de cassonade bien tassée
3/4 tasse de jus de pomme
jus de 1 citron
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

Étapes:
Mélangez les pommes, la cassonade, le jus de pomme et le jus de citron dans la mijoteuse de 4 L. Couvrez cette dernière et laissez cuire 8 heures à faible intensité ou jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.

Enlevez le couvercle de la mijoteuse. Réglez celle-ci à intensité élevée et incorporez les épices. En remuant un fois après 1 heure de cuisson, faites cuires 2 heures à découvert ou, si possible jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Écrasez les pommes dans une passoire en métal pour retirer la pelure, ou passez-les au presse-purée.

Lorsque le beurre de pomme sera à la température ambiante, il pourra être réfrigéré dans des pots hermétiques, où il se conservera pendant plusieurs semaines.

Remarques de cammu:
j’ai omis les épices sauf la cannell et et la muscade.

Source:
Cuisine végétarienne à la mijoteuse

:: cammu ::

Tarte aux pommes sans croûte

Le bon goût de la tarte aux pommes sans son look habituel.
Un bon dessert tout chaud sorti de la mijoteuse.


Format de la mijoteuse: 3,5 à 4 litres
Temps de cuisson: 3-1/2 à 4 heures
Intensité: faible
Portions: 4 à 6

Ingrédients:
4 pommes Granny Smith pelées, étrognées et émincées
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée ou d’un édulcorant naturel
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1/4 tasse de raisins secs dorés ou de canneberges sucrées et séchées (facultatif)
1/2 tasse de flocons d’avoine
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée, ramollie

Étapes:
Dans un grand bol, mélangez les pommes, la farine, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 c. à thé de cannelle et les raisins secs (si vous les utilisez). Remuez pour enrober les pommes, puis versez dans la mijoteuse de 3,5 à 4 L.

Dans un petit bol, mélangez les flocons d’avoine, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 c. à thé de cannelle et la margarine. Versez ce mélange sur les pommes. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire de 3-1/2 à 4 heures à faible intensité.

Servez chaud dans des coupes à desserts.

Source:
Cuisine végétarienne à la mijoteuse

:: cammu ::

Poulet à l’indonésienne, sauce au beurre d’arachides

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4h10
Portions: 4

Ingrédients:
8 hautes de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 1-1/2 lb en tout)
5 carottes coupées en tranches
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées finement
1-1/4 tasse d’eau
3/4 tasse de beurre d’arachides crémeux
1/4 tasse de sauce soja
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1 tasse de petits pois surgelés
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
2 oignons verts coupés en tranches
1/2 tasse d’arachides non salées, hachée

Étapes:
Mettre les hauts de cuisses de poulet, les carottes, les oignons et l’ail dans la mijoteuse. Dans un petit bol, mélanger l’eau, le beurre d’arachides, la sauce soja, le gingembre et les flocons de piments fort. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures ( ou à intensité élevée pendant 2 heures) ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit.

Ajouter les petits pois et le vinaigre de vin. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 10 minutes. Au moment de servir, parsemer chaque portion des oignons verts et des arachides.

Note:
Si on le désire, on peut faire dorer le poulet dans un peu d’huile avant de le mettre dans la mijoteuse.

Remarques de cammu:
j’ai substitué les hautes de cuisses par 3 poitrines sans la peau.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

:: cammu ::

Cari de lentilles à la courge et aux noix de cajou

Cari de lentilles à la courge et aux noix de cajou

Portions: 6

Ingrédients:
2 c. à thé d’huile végétale
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cari
1 c. à soupe de gingembre frais ou 1 c. à thé de moulu
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de sel
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse d’eau ou de jus de pommes
1 tasse de lentilles vertes séchées, triées et rincées
2 tasses de courges musquées, pelés et hachée
1 grosse pomme de terre, coupéeen dés de 2,5 cm
6 tasses de feuilles d’épinards frais, lavés et parées
1/2 tasse de noix de cajou (salées ou non)

Étapes:
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient amollis et translucides. Ajouter en remuant la farine, le cari, le gingembre, le cumin, les graines de fenouil et le sel; bien mélanger.

Ajouter en remuant le bouillon et l’eau; porter à ébullition en raclant le fond du poêlon. Mettre le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les lentilles, la courge et la pomme de terre; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 7 à 9 heures ou à haute température de 3 à 4 heures.

Ajouter les feuilles d’épinards; bien mélanger. Mettre le couvercle et faire cuire à haute température encote 15 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles aient flétri. Verser à la louche dans des bols individuels et parsemer de noix de cajou.

Source:
Les meilleures recettes à la mijoteuse

:: cammu ::

Soupe aux tomates et aux poivrons rouges grillés

Magnifique couleur, cette soupe est tout à fait délicieuse. Imaginez avec des poivrons et tomates du jardin…

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Portions: 4 à 6

Ingrédients:
4 gros poivrons rouges
5 grosses tomates, pelées, pépépinées et hachées ou 28 oz de tomates italiennes en conserve, avec leur jus
1 oignon moyen, haché finement
1 branche de céleri, haché finement
2 feuilles de basilic frais ou 1/2 c. à thé de séché
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à thé de sucre
jus d’un demi-citron
sel et poivre au goût
basilic frais crème à fouetter riche (facultatif)

Étapes:
Couper les poivrons rouges en deux et les épépiner. Les déposer côté coupé sur la tôle à biscuit. Les faire griller jusqu’à ce que les peaux soient noircies et gonflées. Retirer du four et les placer dans un sac de papier pour leur permettre de dégager de la vapeur. Une fois refroidis, les débarrasser de leur peau, couper les poivrons en gros morceaux.

Mettre les poivrons dans la mijoteuse. Ajouter les tomates, l’oignon, le céleri, le basilic, le bouillon et le concentré de tomates. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 4 à 6 heures ou à haute température de 2 à 3 heures. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.

Verser la purée dans la mijoteuse. Ajouter, en remuant, le sucre et le jus de citron; saler et povrer au goût. Servir la soupe chaude ou réfrigérer et serir froide. Garnir de basilic frais, cisaillé. Pour obtenir une soupe plus riche, verser un filet de 1 à 2 c. à sooupe de crème à fouetter dans la soupe avant de servir.

Source:
Les meilleures recettes à la mijoteuse

:: cammu ::

Soupe aux lentilles, aux pois chiches et aux haricots

La maison avait un arôme de bonne soupe ce matin.
La mijoteuse était en fonction toute la nuit.


Préparation: 12 minutes
Cuisson: 8h30
Portions: 10

Ingrédients:
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées finement
4 c. à thé de pâte de cari (de type Patak’s)
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 boîte de tomate 28 oz/796 ml
6 tasses de bouillon de légumes ou poulet
2 tasses d’eau
3/4 tasse de lentilles rouges
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés 19 oz/540 ml
1 c. à soupe de coriandre ou persil frais haché
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

Étapes:
Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l’ail, la pâte de cari, le gingembre, les tomates, le bouillon, l’eau et les lentilles. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures.

Ajouter les pois chiches et les haricots rouges et noirs. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 30 minutes.

Ajouter la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre et mélanger.

Remarques de cammu:
j’ai utilisé des légumineuses secs (tortue, Lima, Kidney et pois chiches)et je n’ai pas fais tremper. J’ai simplement tout incorporé d’un coup dans la mijoteuse et fais cuire à basse intensité pendant 8h30.

Source:
Cuisine à la mijoteuse, Coup de Pouce

:: cammu ::