Casserole de poulet au piment et à l’orge

Ceci est une recette prise dans un livre que j’ai emprunté à la bibliothèque. Je ne l’ai pas essayé, mais elle semblait bien délicieuse. Vous me direz, si vous la faites avant moi !!

Portions: 8 / Calories: 404 / Grandeur mijoteuse: au moins 5 litres (20 tasses)

1 c. à soupe de graines de cumin grilées

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 chorizos frais, émiettés

2 oignons finement hachés

4 gousses d’ail émincées

1 c. à café (1 c. à thé) d’origan séché, émietté

1 c. à café (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, grossièrement hachées avec le jus

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse d’orge mondé, rincé

1 boîte de 398 à 540 ml (14 à 19 oz) de haricots blancs, écouttés et rincés

450 g (1 lb) de cuisse de poulet désossées, sans la peau, coupées en petits morceaux

2 poivrons rouges coupés en dés

2 c. à café (à thé) de chili en poudre dissous dans 1 c. à soupe de jus de citron vert

1 piment jalapeno épépiné et émincé (facultatif)

1 ou 2 avocats coupés en dés

2 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

Sel (facultatif)

Oignon rouge et coriandre fraîche, finement hachés

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter les saucisses et les oignons. Cuire pendant environ 4 min, en brassant, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et que les saucisses aient perdu leur couleur rosée. Ajouter l’ail, l’origan, le poivre et les graines de cumin grillées. Cuire pendant 1 min, en brassant. Ajouter les tomates avec leur jus et oprter à ébullition. Mettre dans la cocotte de la mijoteuse.

2. Ajouter le bouillon de poulet, l’orge, les haricots et le poulet. Bien mélanger. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures ou température élevée pendant 3 h jusqu’à ce que le jus qui coule du poulet quand on le pique avec une fourchette soit transparent et que l’orge soit tendre. Oncorporer les poivrons, le mélange de chili en poudre et le piment jalapeno, si désiré. Couvrir et cuire 20 min jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

3. Entre-temps, dans un bol, mettre les avocats, le jus de citron vert et du sel, au goût, si désiré. Pour servir, répartir le mélange de poulet dans les assiettes, ajouter du mélange d’avocat et garnir d’oignon et de coriandre.

Source: FINLAYSON, Judith. Plats mijotés santé. Les Éditions de l’Homme, 2006, 254 p. ISBN 10:2-7619-2285-9

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